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火锅的文化特色

火锅的文化特色

2020-10-20

调料独特在制作配料上，最能代表川味中麻辣烫的典型性格，正宗的毛肚火锅以厚味重油著称，传统汤汁的配制是选用辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。先将牛油放入旺火的锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香花椒，然后掺牛肉原汤，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒熬制。另外啤酒风味、酸菜风味以及海鲜风味等味型，不同的火锅品种，有不同的火锅汤汁和不同的调味料，数量可达

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火锅太辣了，怎么解辣

火锅太辣了，怎么解辣

2020-10-20

吃辣后来一杯雪糕或乳酸牛奶，都能有效减辣。牛奶所含蛋白质与人体的很相似，可对受辣质灼伤的消化道上皮黏膜细胞起修复作用，并缓和感觉神经的受刺激程度。

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火锅的风味特点

火锅的风味特点

2020-10-17

1、鲜香味美：在火力作用下，火锅中的汤卤处于滚沸状态，食者边烫边食，热与味结合，"一热当之鲜";加之汤卤调制十分讲究，含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用，产生十分诱人的鲜香味;再加上选用上乘的调料，新鲜的菜品、味碟，真是鲜上加鲜，回味无穷。

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四川人爱吃火锅，谈谈四川火锅的历史和起源

四川人爱吃火锅，谈谈四川火锅的历史和起源

2020-10-14

说起火锅，我想你最先想到的一定是川渝，那说起四川，你也一定会想起，由此可见，“火锅”成了四川的象征与代表,没吃到正宗的四川火锅,不算真正到过四川。火锅已经是四川的一张名片了!

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市井火锅与传统火锅的区别

市井火锅与传统火锅的区别

2020-10-01

纵观现在传统火锅的店铺面积，大多数都在四百平方米左右。这个算是一个比较大的占地面积了，因为在传统的经营模式下

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吃火锅要上火，怎么破

吃火锅要上火，怎么破

2020-09-30

天气渐凉，　　谁能拒绝一顿热气腾腾的火锅呢?家人老友围坐在一起吃着火锅，　畅聊家常，实属人生乐事。

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